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Recette du Chaudron
Suprême de pintade aux morilles
⏱ 45 min4 personnesMoyen440 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4suprêmes de pintade
250 gmorilles réhydratées
10 clmadère
30 clcrème liquide
2échalotes hachées
50 gbeurre
- 4 suprêmes de pintade
- 250 g morilles réhydratées
- 10 cl madère
- 30 cl crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 50 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire dorer les suprêmes de pintade dans la sauteuse beurrée pendant 6 min jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes leurs faces.
- Réserver les suprêmes puis faire suer les échalotes dans la sauteuse avant de déglacer au madère en grattant les sucs.
- Ajouter les morilles réhydratées et les faire revenir 3 min afin qu'elles libèrent leur parfum boisé dans la sauce.
- Verser la crème liquide et laisser réduire 5 min pour obtenir une sauce onctueuse et nappante aux morilles parfumées.
- Remettre les suprêmes dans la sauce et les laisser mijoter 10 min à feu doux pour qu'ils restent moelleux et tendres.
- Rectifier l'assaisonnement et servir les suprêmes de pintade nappés de sauce aux morilles avec un gratin de pommes de terre.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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