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Recette du Chaudron
Coq au vin jaune
⏱ 90 min6 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1coq en morceaux
40 clvin jaune du Jura
300 gmorilles réhydratées
30 clcrème liquide
3échalotes hachées
2 cuillères à soupefarine
- 1 coq en morceaux
- 40 cl vin jaune du Jura
- 300 g morilles réhydratées
- 30 cl crème liquide
- 3 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe farine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les morceaux de coq dans la cocotte pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes leurs faces.
- Réserver le coq puis faire suer les échalotes dans la cocotte et saupoudrer de farine en remuant 1 min pour lier la sauce.
- Déglacer au vin jaune en grattant les sucs puis remettre le coq et porter doucement à frémissement régulier et parfumé.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 min jusqu'à ce que la chair du coq devienne tendre et fondante.
- Ajouter les morilles réhydratées 20 min avant la fin afin qu'elles parfument intensément la sauce de leur arôme boisé.
- Incorporer la crème liquide en fin de cuisson et laisser épaissir 5 min puis servir le coq nappé de sa sauce au vin jaune.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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