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Recette du Chaudron
Côte de bœuf grillée beurre maître d'hôtel
⏱ 30 min4 personnesMoyen620 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1côte de bœuf de 1,2 kg
100 gbeurre mou
1botte de persil plat ciselé
1citron pressé
1 cuillère à soupefleur de sel
1 cuillère à cafépoivre concassé
- 1 côte de bœuf de 1,2 kg
- 100 g beurre mou
- 1 botte de persil plat ciselé
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à soupe fleur de sel
- 1 cuillère à café poivre concassé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 1 h avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante pour une cuisson homogène.
- Préparer le beurre maître d'hôtel en mélangeant le beurre mou avec le persil ciselé, le jus de citron et un peu de fleur de sel.
- Rouler le beurre parfumé dans du film alimentaire en formant un boudin puis le réserver au frais pour qu'il raffermisse.
- Préchauffer la grille jusqu'à ce qu'elle soit brûlante puis y saisir la côte de bœuf 5 min de chaque côté pour la marquer.
- Poursuivre la cuisson selon le degré souhaité puis laisser reposer la viande 10 min sous une feuille pour la détendre.
- Trancher la côte de bœuf en biais, la parsemer de fleur de sel et déposer des rondelles de beurre maître d'hôtel avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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