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Recette du Chaudron
Jambonneau braisé choucroute
⏱ 120 min4 personnesFacile560 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2jambonneaux demi-sel
800 gchoucroute crue
20 clvin blanc d'Alsace
2oignons émincés
6baies de genièvre
2 feuilleslaurier
- 2 jambonneaux demi-sel
- 800 g choucroute crue
- 20 cl vin blanc d'Alsace
- 2 oignons émincés
- 6 baies de genièvre
- 2 feuilles laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dessaler les jambonneaux en les plongeant dans l'eau froide pendant 1 h puis les rincer soigneusement avant la cuisson.
- Rincer la choucroute crue à l'eau froide puis la presser fermement afin de retirer l'excès d'acidité et d'eau.
- Faire revenir les oignons dans la cocotte puis ajouter la choucroute, les baies de genièvre et le laurier pour la parfumer.
- Déposer les jambonneaux sur la choucroute puis mouiller de vin blanc d'Alsace et d'un peu d'eau pour la cuisson lente.
- Couvrir et laisser braiser à feu doux pendant 1 h et demie jusqu'à ce que la viande devienne fondante et se détache.
- Trancher les jambonneaux et les servir sur la choucroute parfumée avec des pommes de terre vapeur bien chaudes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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