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Recette du Chaudron
Foie de veau persillé
⏱ 20 min4 personnesFacile300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4 tranchesfoie de veau
3 goussesail hachées
1botte de persil plat ciselé
50 gbeurre
2 cuillères à soupefarine
1citron pressé
- 4 tranches foie de veau
- 3 gousses ail hachées
- 1 botte de persil plat ciselé
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 citron pressé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Fariner légèrement les tranches de foie de veau de chaque côté en tapotant pour retirer l'excédent et obtenir un voile fin.
- Faire chauffer le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il mousse puis y saisir les tranches de foie 2 min de chaque côté.
- Veiller à garder le foie rosé à cœur en ne le surcuisant pas afin qu'il reste moelleux et fondant en bouche.
- Réserver les tranches au chaud puis ajouter l'ail haché et le persil ciselé dans la poêle pour une persillade parfumée.
- Faire revenir la persillade 1 min puis déglacer d'un trait de jus de citron pour relever et lier les sucs de cuisson.
- Napper les tranches de foie de persillade citronnée et les servir aussitôt avec des pommes de terre rissolées dorées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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