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Recette du Chaudron
Rognons de veau à la moutarde
⏱ 30 min4 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 grognons de veau
3 cuillères à soupemoutarde
20 clcrème liquide
2échalotes hachées
10 clvin blanc sec
50 gbeurre
- 600 g rognons de veau
- 3 cuillères à soupe moutarde
- 20 cl crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 10 cl vin blanc sec
- 50 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Parer les rognons de veau en retirant les parties nerveuses puis les détailler en morceaux réguliers de taille égale.
- Saisir les rognons dans la sauteuse beurrée bien chaude pendant 3 min en remuant pour les colorer sans les dessécher.
- Réserver les rognons puis faire revenir les échalotes dans la sauteuse avant de déglacer au vin blanc en grattant les sucs.
- Incorporer la moutarde et la crème liquide à la sauce puis laisser frémir 5 min pour qu'elle épaississe et nappe bien.
- Remettre les rognons dans la sauce moutardée et les réchauffer 2 min sans les faire bouillir pour qu'ils restent tendres.
- Rectifier l'assaisonnement et servir les rognons brûlants nappés de sauce avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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