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Recette du Chaudron
Carbonnade flamande à la bière
⏱ 150 min4 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gbœuf à braiser en cubes
50 clbière brune
3oignons émincés
2 tranchespain d'épices
2 cuillères à soupemoutarde
1 cuillère à soupecassonade
- 800 g bœuf à braiser en cubes
- 50 cl bière brune
- 3 oignons émincés
- 2 tranches pain d'épices
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe cassonade
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les cubes de bœuf dans la cocotte pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes leurs faces.
- Réserver la viande puis faire fondre les oignons émincés dans la cocotte pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
- Remettre le bœuf, saupoudrer de cassonade puis déglacer à la bière brune en grattant les sucs pour une sauce profonde et ambrée.
- Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde puis les déposer sur la viande pour qu'elles fondent et épaississent la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h jusqu'à ce que la viande devienne fondante et la sauce nappante.
- Rectifier l'assaisonnement en équilibrant l'amertume de la bière et la douceur du pain d'épices puis servir avec des frites.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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