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Recette du Chaudron
Daube de joues de porc
⏱ 180 min4 personnesMoyen460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 kgjoues de porc
50 clvin rouge
100 golives noires
1zeste d'orange
3 goussesail écrasées
2tomates concassées
1bouquet garni
- 1 kg joues de porc
- 50 cl vin rouge
- 100 g olives noires
- 1 zeste d'orange
- 3 gousses ail écrasées
- 2 tomates concassées
- 1 bouquet garni
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les joues de porc dans la cocotte pendant 10 min jusqu'à ce qu'elles soient colorées uniformément sur toutes leurs faces.
- Ajouter l'ail écrasé et les tomates concassées puis remuer 3 min pour développer les arômes et adoucir l'acidité des tomates.
- Déglacer au vin rouge en grattant les sucs puis ajouter le zeste d'orange et le bouquet garni pour parfumer la sauce méridionale.
- Porter à frémissement puis couvrir et enfourner à 150 degrés pendant 2 h et demie pour attendrir lentement la viande.
- Ajouter les olives noires 30 min avant la fin de cuisson afin qu'elles parfument la daube sans devenir amères.
- Vérifier que la viande est fondante puis faire réduire la sauce et servir la daube brûlante avec des pâtes fraîches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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