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Recette du Chaudron
Joue de bœuf braisée vin rouge
⏱ 180 min4 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 kgjoues de bœuf
50 clvin rouge corsé
250 gchampignons de Paris
2oignons émincés
2 cuillères à soupefarine
1bouquet garni
- 1 kg joues de bœuf
- 50 cl vin rouge corsé
- 250 g champignons de Paris
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 bouquet garni
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les joues de bœuf dans la cocotte pendant 10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes leurs faces.
- Réserver la viande puis faire revenir les oignons dans la cocotte pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Saupoudrer de farine et remuer 1 min puis déglacer au vin rouge en grattant bien les sucs caramélisés du fond de la cocotte.
- Remettre les joues dans la cocotte avec le bouquet garni puis porter à frémissement et couvrir pour démarrer la cuisson lente.
- Enfourner à 150 degrés pendant 2 h et demie jusqu'à ce que la viande devienne fondante et se défasse à la fourchette.
- Ajouter les champignons 30 min avant la fin puis faire réduire la sauce et servir les joues brûlantes et nappées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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