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Recette du Chaudron
Civet de lièvre
⏱ 150 min6 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1lièvre en morceaux
75 clvin rouge corsé
200 glardons fumés
3oignons émincés
3carottes en rondelles
2 cuillères à soupefarine
2 feuilleslaurier
- 1 lièvre en morceaux
- 75 cl vin rouge corsé
- 200 g lardons fumés
- 3 oignons émincés
- 3 carottes en rondelles
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 feuilles laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire mariner les morceaux de lièvre dans le vin rouge avec les oignons et le laurier pendant une nuit au frais pour les parfumer.
- Égoutter le lièvre en réservant la marinade puis le faire dorer dans la cocotte pendant 10 min sur toutes ses faces.
- Ajouter les lardons et les carottes puis saupoudrer de farine et remuer 2 min avant de déglacer avec la marinade filtrée.
- Porter à frémissement puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 h et demie jusqu'à ce que la chair soit fondante.
- Vérifier la cuisson du lièvre qui doit se détacher facilement puis rectifier l'assaisonnement de la sauce épaisse et corsée.
- Servir le civet de lièvre brûlant nappé de sa sauce au vin avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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