✦ À la une
Recette du Chaudron
Caille rôtie au raisin
⏱ 45 min4 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
8cailles
300 graisin blanc
50 gbeurre
20 clvin blanc sec
2échalotes hachées
4 trancheslard fumé
- 8 cailles
- 300 g raisin blanc
- 50 g beurre
- 20 cl vin blanc sec
- 2 échalotes hachées
- 4 tranches lard fumé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Barder chaque caille d'une demi-tranche de lard fumé puis les ficeler afin qu'elles conservent leur forme et restent moelleuses.
- Faire dorer les cailles dans la poêle beurrée pendant 6 min en les tournant pour les colorer uniformément de tous côtés.
- Transférer les cailles dans le plat à rôtir puis les enfourner à 200 degrés pendant 15 min pour terminer leur cuisson.
- Faire revenir les échalotes dans la poêle puis déglacer au vin blanc en grattant les sucs pour préparer une sauce parfumée.
- Ajouter les grains de raisin à la sauce et les laisser compoter 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et juteux.
- Napper les cailles rôties de sauce au raisin et les servir aussitôt bien chaudes avec une purée ou des pommes de terre rissolées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.