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Recette du Chaudron
Épaule d'agneau confite sept heures
⏱ 450 min6 personnesMoyen560 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1épaule d'agneau de 2 kg
6 goussesail en chemise
4 branchesthym
50 clbouillon de légumes
3oignons émincés
20 clvin blanc sec
- 1 épaule d'agneau de 2 kg
- 6 gousses ail en chemise
- 4 branches thym
- 50 cl bouillon de légumes
- 3 oignons émincés
- 20 cl vin blanc sec
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer l'épaule d'agneau dans la cocotte pendant 10 min en la tournant pour la colorer uniformément sur toutes ses faces.
- Disposer les oignons, l'ail en chemise et le thym autour de la viande puis déglacer au vin blanc en grattant les sucs caramélisés.
- Mouiller avec le bouillon de légumes puis couvrir la cocotte hermétiquement afin de retenir toute l'humidité pendant la longue cuisson.
- Enfourner à 130 degrés pendant 7 h en arrosant régulièrement la viande pour qu'elle reste fondante et imprégnée de jus.
- Vérifier en fin de cuisson que la chair se détache toute seule de l'os puis la réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Faire réduire le jus de cuisson 10 min pour le concentrer puis napper l'épaule confite et la servir avec des légumes fondants.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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