✦ À la une
Recette du Chaudron
Paupiettes de veau aux champignons
⏱ 60 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4paupiettes de veau
300 gchampignons de Paris émincés
2échalotes hachées
20 clvin blanc sec
20 clcrème liquide
2 cuillères à soupefarine
- 4 paupiettes de veau
- 300 g champignons de Paris émincés
- 2 échalotes hachées
- 20 cl vin blanc sec
- 20 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe farine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire dorer les paupiettes de veau dans la cocotte pendant 8 min en les tournant pour les colorer uniformément sur toutes leurs faces.
- Réserver les paupiettes puis faire revenir les échalotes et les champignons émincés dans la cocotte pendant 5 min.
- Saupoudrer de farine et remuer 1 min puis déglacer au vin blanc en grattant les sucs pour constituer une sauce parfumée.
- Remettre les paupiettes dans la cocotte puis mouiller d'un peu d'eau et porter à frémissement pour démarrer la cuisson lente.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu'à ce que les paupiettes soient tendres et bien moelleuses.
- Incorporer la crème liquide en fin de cuisson et laisser épaissir 5 min puis napper les paupiettes avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.