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Recette du Chaudron
Riz impératrice aux fruits confits
⏱ 75 min8 personnesDifficile360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
150 griz rond
75 cllait
100 gsucre
4 feuillesgélatine
30 clcrème liquide entière
120 gfruits confits en dés
5 clkirsch
- 150 g riz rond
- 75 cl lait
- 100 g sucre
- 4 feuilles gélatine
- 30 cl crème liquide entière
- 120 g fruits confits en dés
- 5 cl kirsch
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Cuire le riz rond dans le lait sucré à feu doux pendant 30 min jusqu'à ce qu'il soit fondant et ait absorbé tout le lait.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide puis l'incorporer au riz encore chaud en remuant jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
- Faire macérer les fruits confits en dés dans le kirsch pendant 10 min puis les incorporer délicatement au riz tiédi.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l'incorporer au riz refroidi pour obtenir une texture légère et onctueuse.
- Verser la préparation dans le moule à charlotte rincé à l'eau froide puis lisser la surface et réserver au frais 6 h.
- Démouler le riz impératrice en trempant brièvement le moule dans l'eau chaude puis le napper de coulis avant de servir bien frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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