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Recette du Chaudron
Poires pochées au vin rouge
⏱ 50 min4 personnesFacile240 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4poires fermes
50 clvin rouge
120 gsucre
1bâton de cannelle
2clous de girofle
1zeste d'orange
- 4 poires fermes
- 50 cl vin rouge
- 120 g sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 zeste d'orange
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher les poires en conservant la queue puis les évider légèrement par le dessous afin qu'elles tiennent bien droites à la cuisson.
- Porter le vin rouge à frémissement dans la casserole avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange.
- Plonger les poires dans le vin épicé puis les pocher à frémissement doux pendant 30 min en les retournant régulièrement.
- Vérifier la cuisson des poires qui doivent être tendres sous la pointe du couteau et joliment teintées par le vin rouge.
- Retirer les poires puis faire réduire le vin de pochage pendant 10 min jusqu'à obtenir un sirop nappant et brillant.
- Dresser les poires dans les assiettes, les napper généreusement de sirop réduit et les servir tièdes ou bien fraîches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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