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Recette du Chaudron
Tarte aux épinards et pignons
⏱ 50 min6 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1pâte brisée pur beurre250 g
800 gépinards frais
200 gricotta
100 gfeta émiettée
60 gpignons de pin
3œufs entiers
200 mlcrème fraîche épaisse
3 goussesail
1oignon jaune
60 gparmesan râpé
3 c. à soupehuile d'olive
1 pincéenoix de muscade
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
1 c. à soupebeurrepour le moule
- 1 pâte brisée pur beurre 250 g
- 800 g épinards frais
- 200 g ricotta
- 100 g feta émiettée
- 60 g pignons de pin
- 3 œufs entiers
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 3 gousses ail
- 1 oignon jaune
- 60 g parmesan râpé
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée noix de muscade
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
- 1 c. à soupe beurre pour le moule
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir la pâte brisée 15 minutes avant utilisation pour qu'elle soit plus facile à étaler. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer généreusement le moule à tarte de 28 cm. Étaler la pâte au rouleau à 4 mm d'épaisseur uniforme.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
- Transférer délicatement la pâte dans le moule beurré en bien la plaquant contre les bords. Piquer le fond généreusement à la fourchette pour empêcher la pâte de gonfler. Couvrir d'un papier sulfurisé lesté de billes et précuire 10 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, faire griller les 60 g de pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant 3 minutes en remuant constamment jusqu'à coloration dorée et libération de leurs arômes. Cette torréfaction est essentielle pour intensifier leur saveur.
- Laver soigneusement les 800 g d'épinards frais à grande eau et les essorer délicatement. Éplucher et émincer finement l'oignon jaune en petits dés. Dégermer et écraser les 3 gousses d'ail au plat du couteau pour libérer leurs arômes piquants.
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen. Y faire suer l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à translucide. Ajouter l'ail écrasé et cuire 1 minute, puis les épinards par poignées et cuire 5 minutes à feu vif.
- Quand les épinards sont tombés, les égoutter dans une passoire en pressant fortement avec le dos d'une cuillère pour éliminer toute l'eau résiduelle. Cette étape est cruciale pour éviter une tarte détrempée au fond pendant la cuisson au four.
- Sortir le fond de tarte précuit et retirer le papier sulfurisé. Dans le saladier moyen, fouetter les 3 œufs entiers avec la ricotta, la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre jusqu'à obtenir un appareil homogène et bien lisse.
- Étaler les épinards refroidis sur le fond de tarte. Émietter la feta par-dessus et verser l'appareil aux œufs et ricotta uniformément. Parsemer généreusement des pignons grillés et du parmesan râpé. Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu'à doré.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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