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Recette du Chaudron
Charlotte aux poires chocolat
⏱ 50 min8 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
24biscuits à la cuillère
4poires pochées en dés
200 gchocolat noir
30 clcrème liquide entière
60 gsucre- 20 clsirop de poire
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 poires pochées en dés
- 200 g chocolat noir
- 30 cl crème liquide entière
- 60 g sucre
- 20 cl sirop de poire
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de poire puis en tapisser le fond et les parois du moule à charlotte.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie pendant 5 min jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et parfaitement homogène.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au chocolat tiédi pour obtenir une mousse aérienne.
- Verser une couche de mousse au chocolat dans le moule tapissé puis répartir les dés de poire pochée pour apporter du fondant.
- Recommencer en alternant mousse au chocolat et dés de poire jusqu'à remplir le moule en terminant par une couche de biscuits.
- Réserver la charlotte au frais pendant 6 h minimum puis la démouler délicatement et la décorer avant de servir bien fraîche.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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