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Recette du Chaudron
Bavarois aux framboises
⏱ 45 min8 personnesMoyen300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
400 gframboises
30 clcrème liquide entière
100 gsucre
4 feuillesgélatine
1génoise de 150 g- 20 clcoulis de framboise
- 400 g framboises
- 30 cl crème liquide entière
- 100 g sucre
- 4 feuilles gélatine
- 1 génoise de 150 g
- 20 cl coulis de framboise
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 min afin qu'elles ramollissent avant d'être incorporées.
- Mixer les framboises avec le sucre puis chauffer une partie du coulis pour y dissoudre la gélatine essorée hors du feu.
- Mélanger le coulis gélifié au reste de purée de framboise puis laisser tiédir jusqu'à ce que le mélange commence tout juste à prendre.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement à la purée de framboise pour obtenir le bavarois.
- Disposer la génoise au fond du moule puis verser la mousse de framboise par-dessus en lissant soigneusement la surface.
- Réserver le bavarois au frais pendant 6 h puis le démouler, le napper de coulis et le décorer de framboises avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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