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Recette du Chaudron
Mont-blanc aux marrons
⏱ 40 min6 personnesMoyen400 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
6meringues
400 gcrème de marrons
100 gpâte de marrons
30 clcrème liquide entière
40 gsucre glace- 6marrons glacés
- 6 meringues
- 400 g crème de marrons
- 100 g pâte de marrons
- 30 cl crème liquide entière
- 40 g sucre glace
- 6 marrons glacés
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger la crème de marrons avec la pâte de marrons jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène facile à pocher en vermicelles.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace progressivement pour la sucrer délicatement.
- Déposer une meringue au centre de chaque assiette puis la recouvrir d'un généreux dôme de chantilly bien ferme et lisse.
- Garnir une poche à douille fine de préparation aux marrons puis recouvrir le dôme de chantilly de fins vermicelles enchevêtrés.
- Veiller à bien recouvrir toute la chantilly de vermicelles de marrons afin de former la silhouette caractéristique du mont-blanc.
- Couronner chaque mont-blanc d'un marron glacé entier et d'un voile de sucre glace puis servir aussitôt bien frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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