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Recette du Chaudron
Parfait glacé pistache
⏱ 35 min6 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
5jaunes d'œufs
120 gsucre
40 clcrème liquide entière
5 cuillères à soupepâte de pistache
50 gpistaches concassées
- 5 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 40 cl crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe pâte de pistache
- 50 g pistaches concassées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie pendant 5 min jusqu'à obtenir un sabayon mousseux, pâle et bien aéré.
- Incorporer la pâte de pistache au sabayon tiède en fouettant afin de parfumer et colorer uniformément toute la préparation.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au sabayon pour garder toute la légèreté.
- Ajouter les pistaches concassées à la préparation en les répartissant uniformément pour apporter du croquant à chaque bouchée.
- Chemiser le moule de film alimentaire puis y verser la préparation en lissant la surface avant de réserver au congélateur.
- Laisser prendre le parfait glacé au congélateur pendant 6 h puis le démouler et le trancher pour servir bien frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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