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Recette du Chaudron
Soufflé au chocolat
⏱ 40 min4 personnesDifficile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
150 gchocolat noir
4œufs
60 gsucre
20 gbeurre
20 gfarine
20 cllait
- 150 g chocolat noir
- 4 œufs
- 60 g sucre
- 20 g beurre
- 20 g farine
- 20 cl lait
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Beurrer soigneusement les ramequins et les chemiser de sucre afin que les soufflés puissent monter bien droit pendant la cuisson.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie pendant 5 min jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et homogène.
- Préparer une base en faisant épaissir le lait avec la farine et les jaunes pendant 3 min puis y incorporer le chocolat fondu.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre puis les incorporer délicatement à la préparation chocolatée pour garder le volume.
- Répartir l'appareil dans les ramequins jusqu'aux trois quarts puis lisser les bords avec le pouce pour favoriser une montée régulière.
- Enfourner à 190 degrés pendant 12 min jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés puis les servir aussitôt avant qu'ils ne retombent.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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