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Recette du Chaudron
Île flottante caramel
⏱ 40 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4œufs
75 cllait
120 gsucre
1 goussevanille fendue
80 gsucrepour le caramel
- 4 œufs
- 75 cl lait
- 120 g sucre
- 1 gousse vanille fendue
- 80 g sucre pour le caramel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans la casserole large afin de l'infuser de son parfum pendant 5 min.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre puis verser le lait chaud en filet et cuire la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle nappe.
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Pocher des quenelles de blancs dans le lait frémissant pendant 2 min de chaque côté puis les égoutter délicatement à l'écumoire.
- Préparer un caramel ambré en faisant fondre le sucre dans la petite casserole pendant 5 min sans le laisser brûler.
- Répartir la crème anglaise dans les assiettes, déposer les îles de blancs et napper de caramel filant juste avant de servir frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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