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Recette du Chaudron
Banh cuon vietnamiens
⏱ 50 min4 personnesDifficile300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
200 gfarine de riz
50 gfécule de tapioca
50 cleau
250 gporc haché
100 gchampignons noirs réhydratés émincés
2échalotes émincées
3 cuillères à soupesauce nuoc-mâm
- 200 g farine de riz
- 50 g fécule de tapioca
- 50 cl eau
- 250 g porc haché
- 100 g champignons noirs réhydratés émincés
- 2 échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger la farine de riz, la fécule de tapioca et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte très fluide et parfaitement lisse.
- Faire revenir les échalotes, le porc haché et les champignons noirs pendant 8 min pour préparer une farce parfumée et sèche.
- Verser une fine louche de pâte dans la poêle chaude en l'inclinant pour former une crêpe extrêmement fine et translucide.
- Couvrir la poêle et laisser cuire la crêpe 1 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et se décolle facilement du fond.
- Déposer un peu de farce sur la crêpe puis la rouler délicatement sur elle-même en un boudin fin sans la déchirer.
- Disposer les banh cuon roulés sur un plat, parsemer d'échalotes frites et servir tièdes avec une sauce nuoc-mâm sucrée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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