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Recette du Chaudron
Xiao long bao soupe
⏱ 120 min4 personnesDifficile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gfarine
15 cleau chaude
250 gporc haché
200 ggelée de bouillon de porc
3ciboules émincées
2 cuillères à soupesauce soja
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 300 g farine
- 15 cl eau chaude
- 250 g porc haché
- 200 g gelée de bouillon de porc
- 3 ciboules émincées
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger la farine et l'eau chaude puis pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse que l'on laisse reposer 30 min.
- Mélanger le porc haché avec la gelée de bouillon coupée en dés, la ciboule, le gingembre et la sauce soja pour la farce juteuse.
- Étaler de petits disques de pâte très fins au centre et plus épais sur les bords afin qu'ils résistent bien à la cuisson vapeur.
- Déposer une cuillerée de farce au centre puis plisser délicatement les bords en tournant pour former de jolis baluchons fermés.
- Disposer les xiao long bao sur du papier dans le panier vapeur puis les cuire 8 min jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.
- Servir les xiao long bao brûlants aussitôt afin que la gelée fondue forme à l'intérieur le délicieux bouillon caractéristique.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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