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Recette du Chaudron
Adana kebab épicé
⏱ 40 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gagneau haché
2 cuillères à soupepurée de piment rouge
1 cuillère à cafésumac
1 cuillère à cafécumin moulu
1oignon finement râpé
1botte de persil plat ciselé
- 600 g agneau haché
- 2 cuillères à soupe purée de piment rouge
- 1 cuillère à café sumac
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 oignon finement râpé
- 1 botte de persil plat ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger l'agneau haché avec la purée de piment, le sumac, le cumin et l'oignon râpé jusqu'à obtenir une farce rouge et bien épicée.
- Pétrir longuement la farce pendant 5 min afin de la rendre collante et homogène pour qu'elle adhère parfaitement aux pics plats.
- Mouler la viande tout autour de chaque pic plat en la pressant fermement pour former de longues brochettes plates et régulières.
- Préchauffer la grille jusqu'à ce qu'elle soit brûlante afin de saisir le kebab et fixer rapidement ses sucs riches et parfumés.
- Griller les brochettes pendant 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient colorées tout en restant juteuses à cœur.
- Servir l'adana kebab brûlant sur du pain plat avec des oignons au sumac et du persil selon la tradition du sud de la Turquie.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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