Köfte turques grillées

03 — La préparation

1. Mélanger le bœuf haché avec l'oignon râpé, la chapelure et les épices jusqu'à obtenir une farce homogène, liée et parfumée.
2. Travailler la farce à la main pendant 3 min pour la rendre compacte afin que les boulettes gardent leur forme à la cuisson.
3. Façonner des boulettes allongées et légèrement aplaties en mouillant les mains pour que la viande ne colle pas pendant le modelage.
4. Préchauffer la grille jusqu'à ce qu'elle soit brûlante afin de saisir rapidement les köfte et fixer leurs sucs dorés et savoureux.
5. Griller les köfte pendant 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées tout en restant juteuses à cœur.
6. Parsemer de persil ciselé et servir les köfte brûlantes avec du pain pita, des crudités et une sauce au yaourt rafraîchissante.