Sabich sandwich israélien

03 — La préparation

1. Faire dorer les tranches d'aubergine dans la poêle huilée pendant 6 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
2. Égoutter les aubergines sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile tout en conservant leur cœur moelleux et savoureux.
3. Préparer une salade fraîche en mélangeant les dés de tomate et de concombre avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
4. Délayer le tahini avec un peu d'eau et de jus de citron afin d'obtenir une sauce crémeuse et fluide qui nappera l'intérieur du pain.
5. Ouvrir les pita et les tartiner de tahini puis garnir d'aubergines dorées, de rondelles d'œuf dur et de salade fraîche croquante.
6. Refermer les sandwichs sabich et les servir aussitôt pour profiter du contraste entre l'aubergine fondante et les légumes croquants.