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Recette du Chaudron
Doro wat éthiopien
⏱ 90 min4 personnesMoyen460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
8hauts de cuisse de poulet
4oignons finement émincés
3 cuillères à soupemélange berbéré
60 gbeurre clarifié
2 goussesail râpées
4œufs durs écalés
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 4 oignons finement émincés
- 3 cuillères à soupe mélange berbéré
- 60 g beurre clarifié
- 2 gousses ail râpées
- 4 œufs durs écalés
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire fondre les oignons émincés dans la cocotte à sec pendant 15 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils compotent entièrement.
- Ajouter le beurre clarifié, l'ail et le mélange berbéré puis remuer 5 min pour torréfier les épices et libérer leur parfum profond.
- Mouiller avec un grand verre d'eau et porter à frémissement afin d'obtenir une sauce rouge épaisse et intensément parfumée.
- Plonger les hauts de cuisse de poulet dans la sauce puis laisser mijoter à couvert pendant 40 min pour les rendre fondants.
- Inciser légèrement les œufs durs écalés et les ajouter à la sauce afin qu'ils s'imprègnent de la couleur et des saveurs du doro wat.
- Poursuivre la cuisson 10 min à découvert pour épaissir la sauce puis servir le doro wat brûlant sur une grande injera moelleuse.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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