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Recette du Chaudron
Thieboudienne sénégalais
⏱ 120 min6 personnesDifficile560 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
800 gmérou en darnes
400 griz brisé
3tomates concassées
2carottes en tronçons
1chou en quartiers
2aubergines en morceaux
1botte de persil et d'ail mixés
- 800 g mérou en darnes
- 400 g riz brisé
- 3 tomates concassées
- 2 carottes en tronçons
- 1 chou en quartiers
- 2 aubergines en morceaux
- 1 botte de persil et d'ail mixés
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Inciser les darnes de mérou puis les farcir du mélange de persil et d'ail mixés afin de parfumer la chair en profondeur avant la cuisson.
- Faire revenir les tomates concassées dans la marmite huilée pendant 10 min pour constituer une base de sauce rouge et savoureuse.
- Mouiller largement d'eau et y plonger le poisson farci puis laisser cuire 10 min avant de le réserver délicatement de côté.
- Ajouter les légumes dans le bouillon parfumé et les laisser cuire 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis les retirer.
- Verser le riz brisé dans le bouillon coloré et le laisser absorber le liquide pendant 20 min pour qu'il devienne moelleux et rouge.
- Dresser le riz au centre du plat, disposer le poisson et les légumes autour puis servir le thieboudienne brûlant et généreux.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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