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Recette du Chaudron
Kedjenou de poulet ivoirien
⏱ 75 min4 personnesFacile360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1poulet fermier en morceaux
3tomates concassées
2oignons émincés
2aubergines africaines en quartiers
2 goussesail hachées
1piment antillais entier
1 feuillelaurier
- 1 poulet fermier en morceaux
- 3 tomates concassées
- 2 oignons émincés
- 2 aubergines africaines en quartiers
- 2 gousses ail hachées
- 1 piment antillais entier
- 1 feuille laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte avec les oignons, les tomates, l'ail et le laurier sans ajouter une goutte d'eau.
- Poser le piment entier sur les ingrédients puis couvrir hermétiquement la cocotte avec son couvercle et un papier d'aluminium.
- Cuire à l'étouffée à feu doux pendant 45 min en secouant la cocotte de temps en temps plutôt que de remuer au fond.
- Ajouter les quartiers d'aubergine africaine à mi-cuisson puis refermer pour qu'ils confisent dans le jus naturel rendu par les légumes.
- Vérifier que le poulet est fondant et que les légumes ont rendu un bouillon parfumé et concentré au fond de la cocotte fermée.
- Retirer le piment entier avant de servir le kedjenou brûlant accompagné d'attiéké ou de riz selon la tradition ivoirienne conviviale.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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