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Recette du Chaudron
Cochinita pibil yucatèque
⏱ 180 min6 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1 kgépaule de porc en gros cubes
100 gpâte d'achiote
3oranges pressées
2citrons verts pressés
4 goussesail écrasées
1 cuillère à soupeorigan séché
- 1 kg épaule de porc en gros cubes
- 100 g pâte d'achiote
- 3 oranges pressées
- 2 citrons verts pressés
- 4 gousses ail écrasées
- 1 cuillère à soupe origan séché
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Délayer la pâte d'achiote avec le jus d'orange et de citron vert puis ajouter l'ail et l'origan pour obtenir une marinade rouge intense.
- Enrober les cubes de porc de marinade en les massant longuement puis laisser reposer au frais pendant 2 h pour parfumer la chair.
- Déposer le porc mariné dans le plat à rôtir puis verser le reste de marinade et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
- Enfourner à 150 degrés pendant 2 h et demie afin que la viande confise lentement et devienne fondante et facile à effilocher.
- Effilocher le porc cuit directement dans son jus parfumé afin qu'il s'imprègne entièrement de toutes les saveurs acidulées et épicées.
- Servir la cochinita pibil brûlante avec des tortillas chaudes et des oignons rouges marinés selon la tradition du Yucatán.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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