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Recette du Chaudron
Tamales mexicains
⏱ 90 min6 personnesDifficile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
400 gfarine de maïs masa
12 feuillesmaïs séchées
20 clbouillon de volaille
100 gsaindoux
300 gporc effiloché en sauce
2 cuillères à soupepurée de piment
- 400 g farine de maïs masa
- 12 feuilles maïs séchées
- 20 cl bouillon de volaille
- 100 g saindoux
- 300 g porc effiloché en sauce
- 2 cuillères à soupe purée de piment
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire tremper les feuilles de maïs séchées dans l'eau chaude pendant 30 min afin qu'elles deviennent souples et faciles à plier.
- Battre le saindoux jusqu'à ce qu'il devienne mousseux puis incorporer la farine de maïs et le bouillon pour obtenir une pâte légère.
- Travailler la pâte masa jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérée puis vérifier sa texture en déposant un peu de pâte dans l'eau froide.
- Étaler une couche de pâte sur chaque feuille de maïs puis déposer une cuillerée de porc effiloché en sauce au centre de la pâte.
- Replier soigneusement chaque feuille autour de la garniture pour former un paquet bien fermé que l'on dépose dans le panier vapeur.
- Cuire les tamales à la vapeur pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte se détache facilement de la feuille puis servir chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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