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Recette du Chaudron
Moqueca de poisson
⏱ 40 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gpavés de poisson ferme en gros morceaux
40 cllait de coco
2poivrons en lanières
3tomates en rondelles
2oignons émincés
3 cuillères à soupehuile de palme rouge
1botte de coriandre fraîche
- 600 g pavés de poisson ferme en gros morceaux
- 40 cl lait de coco
- 2 poivrons en lanières
- 3 tomates en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 cuillères à soupe huile de palme rouge
- 1 botte de coriandre fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Disposer les oignons, les poivrons et les tomates en couches au fond de la cocotte pour constituer un lit de légumes coloré et parfumé.
- Déposer les morceaux de poisson sur le lit de légumes puis arroser d'huile de palme rouge pour parfumer et colorer toute la préparation.
- Verser le lait de coco sur l'ensemble afin de napper le poisson et les légumes d'une sauce onctueuse et délicatement sucrée.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min sans remuer pour que le poisson cuise sans se défaire.
- Vérifier que le poisson est nacré et fondant puis goûter la sauce afin de rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel marin.
- Parsemer généreusement de coriandre ciselée et servir la moqueca brûlante avec du riz blanc pour absorber sa sauce coco parfumée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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