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Recette du Chaudron
Feijoada brésilienne
⏱ 150 min6 personnesDifficile640 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 gharicots noirs secs trempés
300 gpoitrine de porc en cubes
200 gsaucisse fumée en rondelles- 200 gpalette de porc fumée
2oignons émincés
4 goussesail hachées
2 feuilleslaurier
- 500 g haricots noirs secs trempés
- 300 g poitrine de porc en cubes
- 200 g saucisse fumée en rondelles
- 200 g palette de porc fumée
- 2 oignons émincés
- 4 gousses ail hachées
- 2 feuilles laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Déposer les haricots noirs trempés dans la cocotte avec les feuilles de laurier puis couvrir largement d'eau froide et porter à frémissement.
- Laisser cuire les haricots à couvert pendant 40 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à devenir tendres.
- Faire revenir les oignons, l'ail et les viandes fumées dans une poêle pendant 8 min afin de les colorer et libérer leurs arômes.
- Incorporer les viandes dorées aux haricots puis poursuivre la cuisson pendant 1 h pour que tout confise lentement et fonde ensemble.
- Écraser une louche de haricots contre la paroi de la cocotte afin d'épaissir naturellement le ragoût et lui donner une texture nappante.
- Rectifier l'assaisonnement et servir la feijoada brûlante accompagnée de riz blanc, d'oranges et de chou sauté à la brésilienne.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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