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Recette du Chaudron
Bacalhau à brás
⏱ 40 min4 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gmorue dessalée effilochée
4pommes de terre en allumettes
6œufs battus
2oignons émincés
4 cuillères à soupehuile d'olive
1botte de persil plat ciselé
50 golives noires
- 400 g morue dessalée effilochée
- 4 pommes de terre en allumettes
- 6 œufs battus
- 2 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 botte de persil plat ciselé
- 50 g olives noires
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire frire les pommes de terre en allumettes dans la casserole d'huile chaude pendant 6 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter les frites allumettes sur du papier absorbant afin de retirer l'excès de gras tout en conservant leur croustillant léger.
- Faire revenir les oignons émincés dans la poêle huilée pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et translucides.
- Ajouter la morue effilochée aux oignons et la réchauffer 3 min en remuant pour qu'elle s'imprègne des saveurs parfumées.
- Incorporer les frites allumettes et verser les œufs battus puis remuer doucement 2 min pour obtenir une texture juste prise et crémeuse.
- Parsemer de persil ciselé et d'olives noires puis servir le bacalhau à brás aussitôt tant qu'il reste moelleux et nappant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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