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Recette du Chaudron

Fabada asturienne

⏱ 150 min4 personnesMoyen620 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 400 gharicots blancs secs trempés
  • 2chorizos asturiens
  • 1morceau de lard de 200 g
  • 2morcillas boudins noirs
  • 1oignon piqué de clous de girofle
  • 1 pincéesafran
  • 400 g haricots blancs secs trempés
  • 2 chorizos asturiens
  • 1 morceau de lard de 200 g
  • 2 morcillas boudins noirs
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 pincée safran
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte en fonte de 26 cm1 écumoire de 12 cm1 louche de 8 cm

03 — La préparation

  1. Déposer les haricots blancs trempés dans la cocotte avec le lard et l'oignon piqué puis couvrir largement d'eau froide.
  2. Porter à frémissement puis écumer soigneusement la surface pour retirer les impuretés et obtenir un bouillon clair et propre.
  3. Laisser mijoter à couvert pendant 1 h à feu très doux en ajoutant un peu d'eau froide de temps en temps pour stopper l'ébullition.
  4. Ajouter les chorizos et les morcillas piqués puis poursuivre la cuisson 40 min pour qu'ils parfument intensément les haricots.
  5. Incorporer le safran infusé dans un peu de bouillon afin de colorer et parfumer délicatement toute la préparation onctueuse.
  6. Laisser reposer la fabada 10 min hors du feu puis la servir brûlante avec les viandes tranchées disposées sur les haricots.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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