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Recette du Chaudron
Pulpo a la gallega
⏱ 75 min4 personnesMoyen240 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1poulpe de 1,5 kg
4pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupepaprika fumé
1 cuillère à cafégros sel
- 1 poulpe de 1,5 kg
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe paprika fumé
- 1 cuillère à café gros sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Plonger le poulpe trois fois dans le faitout d'eau bouillante avant de l'y laisser afin que ses tentacules se rétractent joliment.
- Laisser cuire le poulpe à frémissement doux pendant 45 min jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe du couteau.
- Cuire les pommes de terre entières dans la même eau parfumée pendant 25 min puis les peler et les couper en rondelles.
- Découper le poulpe tiède en tronçons réguliers à l'aide de ciseaux afin de préserver le moelleux de sa chair délicate et fondante.
- Disposer les rondelles de pommes de terre puis les tronçons de poulpe par-dessus sur une assiette en bois traditionnelle ou un plat.
- Arroser généreusement d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé et de gros sel puis servir tiède selon la tradition galicienne.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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