✦ À la une
Recette du Chaudron
Salmorejo cordouan
⏱ 20 min4 personnesFacile210 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gtomates mûres
150 gpain rassis
1 gousseail
6 cuillères à soupehuile d'olive
2œufs durs hachés
80 gjambon serrano en lamelles
- 800 g tomates mûres
- 150 g pain rassis
- 1 gousse ail
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 œufs durs hachés
- 80 g jambon serrano en lamelles
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper les tomates mûres en quartiers puis les mixer longuement avec l'ail jusqu'à obtenir une base parfaitement lisse et homogène.
- Ajouter le pain rassis trempé dans la purée de tomate puis mixer à nouveau pour épaissir la crème et lui donner sa texture veloutée.
- Verser l'huile d'olive en filet tout en mixant afin d'émulsionner le salmorejo et lui apporter une belle onctuosité brillante.
- Passer la préparation à travers une passoire fine pour retirer les peaux et obtenir une crème parfaitement lisse et raffinée.
- Réserver le salmorejo au frais pendant au moins 1 h afin qu'il soit bien froid et que les saveurs se concentrent harmonieusement.
- Servir le salmorejo glacé dans des bols, garni d'œuf dur haché, de lamelles de jambon serrano et d'un dernier filet d'huile d'olive.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.