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Recette du Chaudron
Pimientos de Padrón frits
⏱ 15 min4 personnesFacile120 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gpiments de Padrón
4 cuillères à soupehuile d'olive
1 cuillère à caféfleur de sel
1citron en quartiers
- 400 g piments de Padrón
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café fleur de sel
- 1 citron en quartiers
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Laver et sécher soigneusement les piments de Padrón afin d'éviter toute projection d'huile désagréable au moment de la friture vive.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit frémissante mais sans atteindre le point de fumée pour ne pas brûler.
- Jeter les piments entiers dans l'huile chaude et les saisir pendant 5 min en les remuant souvent pour qu'ils blistent uniformément.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau des piments cloque et se colore par endroits de jolies marques brunes et dorées.
- Égoutter les piments sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile tout en conservant leur peau craquante et savoureuse.
- Dresser les pimientos brûlants dans un plat et les saupoudrer généreusement de fleur de sel avant de les servir aussitôt à l'apéritif.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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