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✦ À la uneZaalouk aubergines marocain
Recette du Chaudron

Zaalouk aubergines marocain

⏱ 40 min4 personnesFacile160 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 3aubergines en cubes
  • 3tomates concassées
  • 3 goussesail hachées
  • 1 cuillère à cafécumin moulu
  • 1 cuillère à cafépaprika
  • 3 cuillères à soupehuile d'olive
  • 1botte de coriandre fraîche
  • 3 aubergines en cubes
  • 3 tomates concassées
  • 3 gousses ail hachées
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 botte de coriandre fraîche
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse de 28 cm1 cuillère en bois de 30 cm1 saladier de 2 l

03 — La préparation

  1. Faire revenir les cubes d'aubergine dans la sauteuse huilée pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et joliment dorés.
  2. Ajouter les tomates concassées et l'ail haché puis laisser compoter 10 min à feu moyen pour que les légumes fondent ensemble.
  3. Incorporer le cumin et le paprika et remuer 2 min afin que les épices parfument profondément toute la préparation mijotée.
  4. Écraser grossièrement les légumes à la fourchette pour obtenir une texture fondante et rustique typique de ce caviar marocain.
  5. Laisser réduire la préparation 5 min à découvert afin d'évaporer l'excès d'eau et concentrer toutes les saveurs ensoleillées.
  6. Parsemer de coriandre ciselée, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir le zaalouk tiède avec du pain pour saucer généreusement.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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