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Recette du Chaudron
Pastilla au poulet
⏱ 80 min6 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
600 gcuisses de poulet désossées
10 feuillesbrick
150 gamandes effilées
4œufs battus
3oignons émincés
2 cuillères à soupecannelle moulue
50 gsucre glace
- 600 g cuisses de poulet désossées
- 10 feuilles brick
- 150 g amandes effilées
- 4 œufs battus
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe cannelle moulue
- 50 g sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire mijoter le poulet avec les oignons et la cannelle dans la cocotte pendant 30 min jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
- Effilocher le poulet refroidi puis faire réduire le jus de cuisson avant d'y verser les œufs battus pour obtenir une farce moelleuse.
- Faire dorer les amandes effilées dans la poêle pendant 3 min en remuant sans cesse pour qu'elles colorent sans jamais brûler.
- Tapisser le moule de feuilles de brick beurrées au pinceau en les laissant déborder largement sur tout le pourtour du moule.
- Garnir le fond de farce au poulet et d'amandes dorées puis refermer la pastilla en rabattant soigneusement les feuilles débordantes.
- Enfourner à 180 degrés pendant 25 min jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante puis saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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