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Recette du Chaudron
Soupe aigre-piquante
⏱ 30 min4 personnesFacile180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
80 clbouillon de volaille
150 gtofu ferme en lanières
100 gpousses de bambou en lanières
3 cuillères à soupevinaigre de riz
2 cuillères à soupesauce soja
1 cuillère à cafépoivre blanc moulu
2œufs battus
1 cuillère à soupefécule de maïs
- 80 cl bouillon de volaille
- 150 g tofu ferme en lanières
- 100 g pousses de bambou en lanières
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu
- 2 œufs battus
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Porter le bouillon de volaille à frémissement dans la grande casserole puis y plonger le tofu et les pousses de bambou en lanières.
- Assaisonner le bouillon avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le poivre blanc afin d'obtenir l'équilibre aigre et piquant typique.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide puis l'incorporer au bouillon pour l'épaissir légèrement en une soupe nappante.
- Verser les œufs battus en filet fin dans le bouillon frémissant tout en remuant doucement pour former de jolis rubans soyeux.
- Laisser cuire la soupe 2 min supplémentaires afin que les saveurs se mêlent et que la texture devienne onctueuse et veloutée.
- Goûter et rectifier l'équilibre entre acidité et piquant puis servir la soupe brûlante parsemée d'un peu de ciboule émincée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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