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Recette du Chaudron
Aubergines à la sichuanaise
⏱ 30 min3 personnesFacile260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients3 pers.
3aubergines en gros bâtonnets
2 cuillères à soupepâte de soja pimentée doubanjiang- 3 cuillères à soupesauce soja
1 cuillère à soupevinaigre de riz
3 goussesail hachées
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
3ciboules émincées
- 3 aubergines en gros bâtonnets
- 2 cuillères à soupe pâte de soja pimentée doubanjiang
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 3 gousses ail hachées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 3 ciboules émincées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 3 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir les bâtonnets d'aubergine dans le wok bien huilé pendant 6 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés.
- Réserver les aubergines puis faire revenir l'ail, le gingembre et la pâte de soja pimentée 1 min pour libérer leur parfum profond.
- Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et un peu d'eau dans le wok afin de constituer une sauce brillante et savoureusement épicée.
- Remettre les aubergines dans la sauce et les laisser mijoter 5 min pour qu'elles s'imprègnent intensément de toutes les saveurs.
- Laisser réduire la sauce 2 min jusqu'à ce qu'elle nappe parfaitement les aubergines fondantes d'un voile brillant et collant.
- Parsemer de ciboule émincée et servir les aubergines sichuanaises brûlantes sur un bol de riz blanc bien chaud et moelleux.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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