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Recette du Chaudron
Porc caramélisé Dongpo
⏱ 120 min4 personnesDifficile680 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gpoitrine de porc en gros cubes
4 cuillères à soupesucre roux
5 cuillères à soupesauce soja
3 cuillères à soupevin de riz Shaoxing
4ciboules en tronçons
1morceau de gingembre de 4 cm en tranches
- 800 g poitrine de porc en gros cubes
- 4 cuillères à soupe sucre roux
- 5 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe vin de riz Shaoxing
- 4 ciboules en tronçons
- 1 morceau de gingembre de 4 cm en tranches
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Blanchir les cubes de poitrine dans l'eau bouillante pendant 5 min puis les égoutter afin d'éliminer les impuretés et le gras de surface.
- Faire fondre le sucre roux dans la cocotte à feu moyen pendant 5 min jusqu'à obtenir un caramel ambré et parfumé sans le brûler.
- Déposer les cubes de porc dans le caramel et les enrober en les retournant pendant 3 min pour les colorer uniformément.
- Verser la sauce soja, le vin de riz et de l'eau à hauteur puis ajouter le gingembre et les ciboules pour parfumer le bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 90 min jusqu'à ce que la viande devienne fondante et nappée.
- Découvrir en fin de cuisson pour laisser la sauce réduire en un glaçage brillant puis servir le porc Dongpo brûlant sur du riz.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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