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Recette du Chaudron
Mapo tofu sichuanais
⏱ 30 min3 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients3 pers.
400 gtofu soyeux en cubes
200 gporc haché
2 cuillères à soupepâte de soja pimentée doubanjiang
1 cuillère à cafépoivre du Sichuan moulu
3ciboules émincées
2 goussesail hachées
1 cuillère à soupefécule de maïs
- 400 g tofu soyeux en cubes
- 200 g porc haché
- 2 cuillères à soupe pâte de soja pimentée doubanjiang
- 1 cuillère à café poivre du Sichuan moulu
- 3 ciboules émincées
- 2 gousses ail hachées
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 3 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir le porc haché dans le wok très chaud pendant 4 min jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa graisse soit bien rendue.
- Ajouter l'ail haché et la pâte de soja pimentée puis remuer 2 min afin de libérer leur couleur rouge et leur parfum intense.
- Verser un grand verre d'eau dans le wok et porter à frémissement pour créer une sauce épicée qui enrobera délicatement le tofu.
- Déposer les cubes de tofu soyeux dans la sauce et les laisser mijoter 5 min en remuant doucement pour ne pas les briser.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide puis l'incorporer à la sauce pour l'épaissir jusqu'à une consistance nappante.
- Parsemer de poivre du Sichuan moulu et de ciboule émincée puis servir le mapo tofu brûlant sur un bol de riz blanc fumant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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