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Recette du Chaudron
Canard laqué pékinois
⏱ 90 min4 personnesDifficile620 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1canard entier de 2 kg
4 cuillères à soupemiel
3 cuillères à soupesauce soja
16petites crêpes chinoises
1concombre en fins bâtonnets
6ciboules en lanières
6 cuillères à soupesauce hoisin
- 1 canard entier de 2 kg
- 4 cuillères à soupe miel
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 16 petites crêpes chinoises
- 1 concombre en fins bâtonnets
- 6 ciboules en lanières
- 6 cuillères à soupe sauce hoisin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Ébouillanter le canard entier puis le sécher soigneusement avec du papier absorbant afin que la peau devienne bien tendue et lisse.
- Mélanger le miel et la sauce soja puis badigeonner généreusement toute la peau du canard au pinceau pour préparer le laquage brillant.
- Laisser sécher le canard au frais pendant 30 min afin que la couche de laque adhère parfaitement et croustille à la cuisson.
- Rôtir le canard au four à 180 degrés pendant 60 min en l'arrosant régulièrement pour obtenir une peau ambrée et craquante.
- Découper la chair et la peau croustillante en fines lamelles que l'on disposera joliment sur un plat de service tiède.
- Garnir chaque petite crêpe de canard, de bâtonnets de concombre, de ciboule et d'un trait de hoisin avant de la rouler et de la déguster.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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