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Recette du Chaudron
Vindaloo porc piquant
⏱ 60 min4 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
700 géchine de porc en cubes
4 cuillères à soupevinaigre de vin
2oignons émincés
2 cuillères à soupepiment en poudre
2 cuillères à soupegaram masala
4 goussesail râpées
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 700 g échine de porc en cubes
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe piment en poudre
- 2 cuillères à soupe garam masala
- 4 gousses ail râpées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mariner les cubes de porc dans le vinaigre avec le piment, l'ail et le gingembre pendant 30 min pour attendrir et relever la viande.
- Faire dorer le porc égoutté dans la cocotte pendant 5 min afin de saisir la chair et fixer ses sucs sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons émincés et le garam masala puis les faire revenir 8 min jusqu'à obtenir une base fondante et très parfumée.
- Reverser la marinade et un verre d'eau dans la cocotte puis porter à frémissement régulier en remuant pour bien lier la sauce épicée.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 35 min à feu doux jusqu'à ce que le porc devienne tendre et se détache facilement.
- Découvrir pour laisser la sauce réduire et concentrer son piquant puis servir le vindaloo brûlant avec un riz basmati apaisant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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