Aloo gobi chou-fleur

03 — La préparation

1. Faire revenir les oignons émincés dans la sauteuse pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
2. Ajouter le gingembre, le curcuma et le garam masala puis remuer 2 min pour torréfier les épices et colorer joliment l'ensemble.
3. Incorporer les cubes de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur puis les enrober soigneusement de toutes les épices parfumées.
4. Verser un demi-verre d'eau, couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 20 min en remuant de temps en temps avec précaution.
5. Vérifier la cuisson des légumes qui doivent être tendres puis poursuivre à découvert 5 min pour évaporer l'excès d'humidité.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir l'aloo gobi brûlant en accompagnement d'un riz basmati ou de pain naan tout juste tiédi.