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Recette du Chaudron
Rogan josh agneau cachemiri
⏱ 70 min4 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
700 gépaule d'agneau en cubes
25 clyaourt nature
3oignons émincés
2 cuillères à soupegaram masala
1 cuillère à soupepaprika
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
4 goussesail râpées
- 700 g épaule d'agneau en cubes
- 25 cl yaourt nature
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe garam masala
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 4 gousses ail râpées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les cubes d'agneau dans la cocotte pendant 5 min sur feu vif afin de saisir la viande et fixer ses sucs colorés.
- Ajouter les oignons émincés, l'ail et le gingembre puis les faire fondre pendant 8 min jusqu'à obtenir une base tendre et parfumée.
- Incorporer le garam masala et le paprika et remuer 2 min pour torréfier légèrement les épices et libérer tous leurs arômes.
- Verser le yaourt cuillère par cuillère en remuant sans cesse afin qu'il s'incorpore à la sauce sans tranner ni former de grumeaux.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 40 min à feu très doux jusqu'à ce que l'agneau devienne fondant et se détache facilement.
- Découvrir en fin de cuisson pour laisser la sauce réduire puis servir le rogan josh brûlant nappé sur un lit de riz basmati.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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