✦ À la une
Recette du Chaudron
Biryani d'agneau hyderabadi
⏱ 75 min4 personnesDifficile640 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gépaule d'agneau en cubes
400 griz basmati
25 clyaourt nature
3oignons émincés
2 cuillères à soupegaram masala
1 pincéesafran
1botte de coriandre fraîche
- 600 g épaule d'agneau en cubes
- 400 g riz basmati
- 25 cl yaourt nature
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe garam masala
- 1 pincée safran
- 1 botte de coriandre fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mariner les cubes d'agneau dans le yaourt avec le garam masala pendant 30 min afin d'attendrir la viande et la parfumer en profondeur.
- Faire dorer les oignons émincés dans la cocotte pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte brune et un goût sucré.
- Saisir l'agneau mariné avec les oignons pendant 5 min puis couvrir et laisser mijoter 20 min pour attendrir la viande.
- Précuire le riz basmati dans l'eau bouillante pendant 5 min seulement afin qu'il reste légèrement ferme avant le montage final.
- Disposer le riz en couche sur l'agneau, arroser de safran infusé et de coriandre puis couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
- Laisser cuire à l'étouffée pendant 20 min à feu très doux puis mélanger délicatement avant de servir ce biryani parfumé et coloré.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.